食品安全管理制度一,負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律,法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動二,經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求。具備食品銷售,儲存,運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件三,從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員。不得參加接觸直接入口食品的工作四,應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),超過保質(zhì)期,無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品五。應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄六,采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格,食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。記錄?,案保存期限

不得少于二年七,完整建立食品進(jìn)銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品。立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架,撤回,及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品。退貨或銷毀八,經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。